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營養與食物衛生管理

 

營養與食物衛生管理    

 

 

香港現時正嚴重缺乏擁有營養專業資格的人士香港營養師協會估計現時香港合資格的註冊營養師人數基本不足以應付業界的需要。與此同時,香港的飲食行業亦需要大量擁有食物衛生與安全知識的人才,負責食物衛生管理的工作。本課程希望能為有志從事飲食業或食物營養行業的同學提供營養學與食物衛生基礎知識幫助同學培養個人的健康飲食習慣。同學完成課程後,可繼續進修本港或海外課程,考取專業資格

 

選修單元

 

食物與營養 - 涵蓋以下內容:

  • 營養學的基礎知識
  • 食物製作與營養的關係
  • 不同成長階段及所處不同環境的營養需要
  • 飲食與疾病

 

美容保健與體重管理 - 涵蓋以下內容:

  • 體質、膳食宜忌與美容的關係
  • 餐單設計與體重控制
  • 健康食品標籤解讀
  • 食品添加劑
  • 基因改造食品

 

食物安全與衛生管理 - 涵蓋以下內容:

  • 食物敏感、污染及中毒
  • 食物貯藏與食物烹調
  • 綠色食品和有機食品
  • 飲食文化的異同
  • 食品安全標籤規例
  • 香港食物衛生與安全條例